Sucettes à la fraise

Sucettes à la fraise

Pour 12 à 16 sucettes

Préparation

1

Placez dans une casserole le sucre, l’eau et le sirop de glucose.
2

Portez à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu’à 117°C. Ajoutez l’arôme fraise et le colorant rouge.
3

Poursuivez la cuisson jusqu’à 145°C. Trempez le fond de la casserole dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
4

Versez le sucre cuit dans les empreintes d’un moule en silicone ou formez des palets sur une feuille de papier sulfurisé.
5

Disposez des bâtonnets en bois dans le sucre. Laissez prendre.
6

Démoulez les sucettes. Conservez au sec.

Ingrédients

300 g de sucre
40 ml d’eau
50 g de sirop de glucose
Quelques gouttes d’arôme fraise
Quelques gouttes de colorant rouge

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