Velouté de champignons

Epluchez l’oignon et l’échalote, hachez-les finement et placez-les dans un bol.

Faites de même avec l’ail, placez-le dans un autre bol.

Coupez les champignons en gros cubes.

Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte, faites-y suer l’oignon et l’échalote.

Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez l’ail.

Ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes.

Placez la crème dans un bol et ajoutez l’amidon de maïs. Mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Versez la crème dans la cocotte tout en mélangeant vivement. Portez à ébullition.

Mixez jusqu’à ce que le velouté soit lisse et onctueux. Servez bien chaud.