Découvrez la filière des ingrédients du végétal au travers de 4 entretiens exclusifs. Agriculteur, industriel, diététicienne, chef cuisinier : tous nous parlent de cette filière et ses ingrédients avec passion. Amidon, protéines végétales, fibres et sucres se dévoilent !
Le Végétal en Fête : 4 podcasts pour découvrir la filière des ingrédients du végétal
Dans le cadre de notre évènement Le Végétal en Fête – Beyond Starch, nous avons interrogé des experts pour nous parler de différents aspects de la filière des ingrédients du végétal.
Depuis le champ jusqu’à l’assiette, retrouvez nos 4 podcasts sur :
- La Production – Ghislain Mascaux, agriculteur, nous présente le rôle de l’agriculteur pour la production des ingrédients du végétal
- La Fabrication – Anne Wagner, Directrice R&D chez Tereos, nous explique les secrets de fabrication des ingrédients du végétal
- Cuisine – Joy-Astrid Poinsot, chef et candidate Top Chef 2016, nous dévoile les usages des ingrédients du végétal en cuisine
- Nutrition – Agathe Vettier, diététicienne, nous parle des aspects nutritionnels des ingrédients du végétal
