Béchamel

Faites bouillir 40 cl du lait avec le sel, le poivre, la noix de muscade et placez les 10 cl restant dans un bol.

Délayez la fécule de pomme de terre dans le bol de lait froid.

Quand le lait de la casserole arrive à ébullition, versez-y le lait avec la fécule tout en mélangeant au fouet.

Incorporez le beurre à votre préparation.

Ajoutez le fromage râpé.

Goûtez pour corriger l’assaisonnement.

Votre béchamel est prête à être versée sur vos légumes pour faire un gratin ou pour toute autre utilisation.