Cheesecake

Pour 8 personnes

1

Mixez les biscuits afin d’obtenir une poudre, puis incorporez le beurre fondu pour lier.
2

Déposez cette préparation dans le fond d’un moule beurré à bord haut. Lissez avec le dos d’une cuillère.
3

Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
4

Dans un ramequin, délayez l’amidon de maïs dans de l’eau froide.
5

Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron. Ajoutez la crème. Mélangez jusqu’à ce que la texture soit homogène.
6

Incorporez ensuite l’amidon de maïs réhydraté, puis les œufs un à un.
7

Versez l’appareil sur la base de biscuits et enfournez pendant 15 minutes à 170°C.
8

Baissez ensuite la température à 120°C et laissez cuire encore pendant 40 minutes environ (la crème doit légèrement colorer).
9

Laissez refroidir le cheesecake, puis laissez-le reposer 4 heures au réfrigérateur.
10

Servez frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’une sauce caramel.

Bon à savoir : L’amidon contenu dans le cheesecake permet de minimiser la formation de craquelures.

200 g de biscuits (type Spéculoos®)
80 g de beurre fondu ( + 10 g pour le moule)
2 cuillères à soupe d’amidon de maïs (type Maïzena®) + 2 cuillères à soupe d’eau froide
500 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia®)
160 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de jus de citron
320 g de crème fraîche épaisse
4 oeufs

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