Génoise

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez puis farinez un moule de 25 cm de diamètre.

Incorporez les œufs et le sucre dans un cul de poule ou la cuve d’un batteur. Fouettez longuement jusqu’à ce que la préparation double de volume.

Tamisez la farine et la fécule de pomme de terre ou l’amidon de maïs, puis incorporez délicatement le mélange à la préparation, sans casser l’aspect mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu.

Versez l’appareil à génoise dans le moule puis enfournez pendant 30 minutes environ.

Démoulez dès la sortie du four, puis laissez refroidir.