Pâte de fruits

Pâte de fruits

Pour 30 pièces

Préparation

  • 1
    Dans une casserole, faites tiédir la pulpe de fruits jusqu’à atteindre une température de 40°C. Versez en pluie 30 g de sucre, ainsi que la pectine. Mélangez vivement au fouet.
  • 2
    Portez à ébullition en continuant de mélanger. Versez le reste du sucre, puis le sirop de glucose.
  • 3
    Portez le mélange à 105°C. Ajoutez le jus de citron.
  • 4
    Coulez le mélange dans des moules à confiserie. Recouvrez de film.
  • 5
    Laissez prendre une nuit à température ambiante.
  • 6
    Le lendemain, démoulez et roulez dans du sucre cristal.
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15 min

Ingrédients

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