Les ingrédients du végétal :
au cœur de votre quotidien

À la une

« Ensemble, décryptons les étiquettes » : le sirop de glucose

L’USIPA inaugure une nouvelle série de podcasts pour décrypter les étiquettes des produits alimentaires. Objectif : vous apporter des informations factuelles sur les ingrédients qui composent les produits que vous consommez quotidiennement. Lire et comprendre les étiquettes des produits alimentaires que nous achetons peut en effet parfois virer au casse-tête. Si la composition complète de tous les produits vendus en France figure …

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Les ingrédients du végétal en cuisine

Amidon de maïs, fécule de pomme de terre, ou encore sirop de glucose : ces ingrédients font partie de ces astuces de chefs qui subliment les recettes. Envie d’essayer ? On vous propose de nombreuses recettes sucrées ou salées, élaborées à l’aide de ces ingrédients amidonniers.

Le moelleux citron noisettes

Le moelleux citron noisettes

Le sorbet Banane Coco avec abdeLKarim Pâtissier

Le sorbet Banane Coco avec abdeLKarim Pâtissier

Une recette sans sorbetière idéale pour les beaux jours : un sorbet alliant la banane et la coco

Blanquette de veau

Blanquette de veau

La fameuse blanquette de veau et sa sauce onctueuse grâce à l'amidon de maïs

Connaissez-vous les ingrédients du végétal ?

Extraits et valorisés grâce au savoir-faire des amidonniers, les ingrédients du végétal prouvent leur utilité dans de nombreuses applications. D’où viennent-ils ? Comment sont-ils obtenus ? Et comment sont-ils utilisés ? Nous vous dévoilons les particularités de chacun des ingrédients en cliquant dessus.

Les utilisations des ingrédients du végétal

Les ingrédients du végétal permettent d’améliorer le goût, la texture, ou la tenue des aliments à la cuisson ou lors de la congélation. De sérieux atouts. Mais ce n’est pas tout. Ils présentent aussi des intérêts nutritionnels. On vous parle de leurs utilisations dans ces pages :